高效的工作廚房需要高效的商用廚具發(fā)布時(shí)間：2021-06-16 16:53　瀏覽次數(shù)：

　　商用廚具是每一家店的核心，裝修的好壞，科學(xué)合理與否，不僅影響到廚具的效率，也會(huì)影響菜品的質(zhì)量，而且對(duì)廚具生產(chǎn)能力及員工人數(shù)產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響，所以打造一間高效的商用廚具很重要。

　　隨著餐飲業(yè)的發(fā)展與飲食文化的融合，越來(lái)越多的餐飲店出現(xiàn)在大眾的生活中。而廚房作為加工食品的唯一場(chǎng)所，大家已經(jīng)開始非常認(rèn)真的對(duì)待商用廚具，想要打造出高效實(shí)用的工作空間。一個(gè)好的餐廳，必定要有一個(gè)好的廚具，要有好的廚具設(shè)備，那么怎么去選擇一個(gè)好用的商用廚具設(shè)備呢？只需遵循以下幾點(diǎn)就能讓你的商用廚具變得實(shí)用高效起來(lái)！

　　一、儲(chǔ)藏設(shè)備

　　分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等。

　　器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;

　　二、洗滌設(shè)備

　　冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等洗滌后在廚具操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;

　　三、調(diào)理設(shè)備

　　主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

　　四、烹調(diào)設(shè)備

　　主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。主要有鼓風(fēng)大鍋炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，烤爐等;

　　五、進(jìn)餐用具

　　主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。

　　六、機(jī)械設(shè)備

　　洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、去皮機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、面點(diǎn)機(jī)、餃肉機(jī)、切肉機(jī)、鋸骨機(jī)、攪拌機(jī)等。

　　七、制冷設(shè)備：雪柜、冷庫(kù)、冰箱、冷飲機(jī)、制冰機(jī)等。

　　商用廚具設(shè)備因?yàn)槭褂妙l率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價(jià)格也較高。

　　八、廚具排煙設(shè)備

　　主要的設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等。以及新推出的油煙凈化一體設(shè)備，包括濕式靜電光解復(fù)合油煙凈化一體機(jī)、機(jī)械靜電光解復(fù)合油煙凈化一體機(jī)等，油煙凈化率可達(dá)96%以上，排煙系統(tǒng)的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。