商用廚具的選購應(yīng)遵循的相關(guān)原則發(fā)布時間：2019-01-16 17:07 瀏覽次數(shù)：
從衛(wèi)生的原則選購商用廚具要有抗御污染的能力，尤其是要有防止蟑螂、螞蟻等污染食品的功能，這樣才可保證整個商用廚具的內(nèi)在質(zhì)量。防火原則是商用廚具表層應(yīng)具備的實際防火能力，正規(guī)的商用廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品表面層材料全部使用的是不燃、阻燃材料來共同制成。商用廚具選用要堅持方便原則、廚房內(nèi)部操作要有一個合理流程，在商用廚具的設(shè)計上，能夠按照正確的流程設(shè)計各部位排列，對日后使用方便比較重要。商用廚具會直接影響到使用的方便程度，一定要選擇符合人體工程原理與廚房操作程序的產(chǎn)品。
商用廚具選擇要具有美觀的原則，商用廚具不僅要求造型、色彩賞心是悅目的，而且要有持久性能，因此應(yīng)要求有防污染、好清潔的功能。由于商用廚具中的不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱比較慢，溫度易集中，因此使用不銹鋼炊具時的火力不容宜過大，應(yīng)盡量的使底部受熱面廣而比較均勻，這樣能夠節(jié)省燃料又可以避免鍋底食物被燒焦。不銹鋼餐具與其它金屬餐具是一樣的，大多都會加熱而容易發(fā)生變黑。我們要避免這種反應(yīng)，對新餐具表面處理很重要，使用之前在餐具表層涂上少量的油脂。若不銹鋼商用廚具已變黑，想讓其光亮如初的話，用市售的電鍍除銹增光劑保養(yǎng)即可除銹增光。